Tidak kira apa jenis bijirin diproses olehpenggilingan tepung, pembersihan bijirin mentah adalah sangat penting. Proses menghasilkan tepung oleh mesin pengisar gandum melibatkan pembersihan bijirin gandum mentah. Tujuan ini adalah, dalam satu tangan, untuk meningkatkan kesan teknologi mesin pengisar gandum dan memastikan pengeluaran mesin pengilangan gandum. Sebaliknya, ia adalah untuk meningkatkan ketulenan produk dan memastikan kualiti dan rasa.

Semasa penuaian dan pengangkutan bijirin mentah gandum, kekotoran besar dan ringan seperti jerami dan rumpai akan dicampur ke dalam bijirin mentah gandum, yang boleh menyebabkan penyumbatan paip mesin pengisar dengan mudah, menjejaskan kecekapan pemprosesan mesin pengisar, dan mengurangkan kualiti pengeluaran. Kekotoran kecil seperti habuk dan kelodak dalam bijirin mentah akan menyebabkan habuk berterbangan semasa pengeluaran, mencemarkan persekitaran bengkel mesin pengisar, dan membahayakan kesihatan manusia.

Selain itu, jika bendasing keras seperti batu dan logam dicampurkan ke dalam bijirin mentah, ia akan merosakkan mesin pengisar, menyebabkan haus dan lusuh mesin pengisar dan kerosakan yang lebih serius. Dan apabila kekotoran ini dicampurkan ke dalam tepung, ia akan mengurangkan ketulenan tepung. Oleh itu, kekotoran mesti dikeluarkan melalui proses pembersihan.