Bijian gandum yang diterima oleh kilang berbeza-beza dalam kandungan air dan ciri fizikal disebabkan kepelbagaian dan rantau. Oleh itu, ianya perlu untuk melaraskan air biji gandum, mengeringkan bijirin gandum dengan kandungan air tinggi, dan menambahkan air yang sesuai kepada air rendah kandungan untuk mencapai kandungan air optimum untuk mempunyai sifat membuat tepung yang baik.

Selepas regulasi air, gandum endosperma pemisahan dan pengisaran diperlukan. Pengilangan tradisional adalah pengisaran gandum dengan memutar batu atas dan bawah relatif antara satu sama lain. Kilang umumnya 5 ~ 6 tingkat bangunan, yang dilengkapi dengan mesin pengisar, rata skrin dan mesin pembersihan, dan seluruh proses termasuk kulit mengisar, slag mengisar dan teras mengisar.

Dermabrasion terutamanya digunakan untuk mengupas bijirin dan mengikis endosperma dari plat benih. Secara umumnya perlu melalui 4 hingga 5 pengisaran proses, pengisaran biasanya dijalankan dengan roller mill. Kesan rekahan boleh dipastikan tepat dengan melaraskan jurang gulungan dan roll kelajuan nisbah semasa operasi

Selepas mengisar, bijirin gandum masukkan mesin ayak, dan badan ayak digunakan sebagai skrin rata dengan gerakan bulat satah untuk penggredan. Digabungkan dengan aliran udara melalui lubang ayak, kulit gandum, endosperma dengan kulit gandum dan butiran endosperma tulen diasingkan.

Zarah endosperma kulit melekit dipisahkan selepas kulit mengisar perlu sanga mengisar, sedikit pelucutan penggulung pengisar untuk terpisahkan lapisan benih dari endosperm, dan kemudian zarah endosperm yang tulen dipulihkan melalui penyaringan. Struktur mekanisme pengisaran dan penyaringan yang digunakan dalam slag pengisaran sama seperti sistem pengisaran kulit.

Akhirnya, teras mengisar, saiz zarah berbeza endosperma diperolehi selepas kulit mengisar dan sanga mengisar menjadi serbuk. Penggulung pengisar kilang teras mengguna pakai penggelek licin, yang boleh membuat sedikit biji salut dan kuman bercampur menjadi lembaran sementara butiran endosperma dikisar menjadi serbuk, yang mudah untuk saringan semasa saringan dan meningkatkan kualiti produk siap.

Akhirnya, kilang tepung juga boleh merawat pelbagai tepung, seperti menambah vitamin dan mineral pada tepung untuk meningkatkan pemakanan nilai; Tambah peluntur untuk memperbaiki warna; Tambah penambah untuk memperbaiki sifat membakar, dsb.