Pemprosesan tepung adalah asas dalam perjalanan kompleks daripada bijirin yang dituai kepada bahan serba boleh yang terdapat di dapur di seluruh dunia. Proses ini merupakan gabungan harmoni teknik tradisional dan moden, pada asasnya menukarkan bijirin mentah kepada serbuk halus yang kita kenali sebagai tepung. Kepentingan pemprosesan tepung bukan sahaja terletak pada keupayaannya untuk menyediakan makanan ruji asas, tetapi juga dalam membentuk kualiti, tekstur dan kandungan nutrisi produk akhir.

 1. Bersih: Pastikan kesucian dari awal

Perjalanan pengilangan bijirin bermula dengan proses pembersihan yang teliti yang direka untuk mengeluarkan zarah asal sebarang kekotoran. Tanah, batu dan bahan asing telah dikeluarkan dengan teliti, menetapkan peringkat untuk proses pengeluaran tepung asal.

 2. Penghawa dingin: Penghidratan dan pengisaran yang sangat baik

Bijirin tertentu, terutamanya gandum, menjalani langkah penyaman di mana penghidratan digunakan dengan teliti untuk mengoptimumkan ciri pengilangan. Proses ini meningkatkan fleksibiliti lapisan dedak, yang merupakan faktor utama dalam mencapai pengasingan yang berkesan semasa pengilangan bijirin.

 3. Pengilangan: Seni Pengisaran Ketepatan

Teras pengilangan bijirin terletak pada proses pengilangan itu sendiri. Pelbagai kaedah dan peralatan sedang dimainkan, daripada pengisaran batu tradisional kepada penggelek moden dan kilang impak. Pemilihan proses pengilangan bijirin sangat mempengaruhi ciri-ciri tepung, faktor penentu seperti saiz zarah tepung dan pengekalan nutrien.

 4. Menapis dan menyaring: Menapis tekstur

Selepas mengisar, tepung diayak atau diayak untuk mengasingkan zarah yang berlainan saiz. Langkah kritikal ini bukan sahaja menambah baik tekstur tepung tetapi juga menghapuskan sebarang zarah kasar yang tinggal, memastikan kehalusan yang konsisten dan ideal.

 5. Pemurnian: Meningkatkan kualiti melalui pemisahan

Beberapa proses pengilangan tepung termasuk langkah penulenan untuk memisahkan endosperma daripada komponen dedak dan kuman. Pengasingan yang teliti ini meningkatkan kualiti tepung, meningkatkan ketulenan dan nilai pemakanannya.